बेकिंग शुरू करने के लिए 13 आवश्यक उपकरण, विशेषज्ञों द्वारा सुझाए गए

बेक करना इंसान होना है। और पकाना, जीवन की तरह, पुनर्खोज और सुधार के बारे में है। चाहे आपकी पसंद कुरकुरी ब्रेड, परतदार पेस्ट्री या चबाने वाली कुकीज़ तक हो, आपको अपने कौशल को एक ठोस आधार पर बनाना होगा। और यह आसान है अगर आपने अपनी रसोई को सीखने के लिए स्थापित किया है – महान उपकरण आपके लिए काम नहीं करेंगे (खैर, एक ब्रेड मशीन इसका हिस्सा कर सकती है) लेकिन सही गियर के साथ, आप आत्मविश्वास के साथ प्रयोग कर सकते हैं। और इस तरह, आपकी कुकीज़ उखड़ेगी नहीं – जब तक कि आप यही नहीं चाहते।

“यह कभी भी सही नहीं होता है,” एब्रा बेरेन्स, शेफ और लेखक कहते हैं पीसने के लिये अन्न, रफेजऔर आगामी गूदा“अगर आपकी कुकी अपने आकार में नहीं रहती है, तो बस इसे तोड़ दें और अचानक यह एक बार या उखड़ जाती है।”

बेरेन्स नए बेकर्स को कुछ ऐसा खोजने की सलाह देते हैं जिसे वे पसंद करते हैं और इसे लगातार बनाते हैं – शायद यह एक महीने के लिए सप्ताह में एक बार चॉकलेट चिप कुकीज है – यह समझने के लिए कि चीजें सही कहां जा सकती हैं और गलत। कभी-कभी आप पाएंगे कि आपका भूरा मक्खन जल गया है या आपका केक बीच में बह रहा है – लेकिन यह सब सीखने की प्रक्रिया का हिस्सा है, और यह आपको एक बेहतर बेकर बना देगा।

बेरेन्स कहते हैं, ” बार-बार कुछ बनाकर सहज हो जाएं। “फिर कुछ नया करें और अपने आप को रिफ़ और एडजस्ट करने के लिए जगह दें।”

ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग प्रयोग करने की समान इच्छा की मांग करती है, हिरो सैटो, बेकर और हिरारी वेस्ट और किरारी वेस्ट, कैलिफोर्निया के रेडोंडो बीच में एक समर्पित ग्लूटेन-मुक्त बेकरी के संस्थापक कहते हैं।

सैटो कहते हैं, “बहुत परीक्षण और त्रुटि होगी, और कई बेकर्स – सेलेक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता वाले किसी के लिए इलाज करने की तलाश में – खुद को आटा मिश्रण से शुरू करने के लिए संघर्ष कर रहे हैं। सैटो सुझाव देते हैं कि आपको एक लस मुक्त आटा पसंद है। बॉब का रेड मिल 1 से 1 बेकिंग आटा सभी उद्देश्य के आटे के लिए आसानी से उपलब्ध विकल्प है।

सैटो के लिए, सबसे अच्छा लस मुक्त बेक किया हुआ सामान नरम और नम होता है – दो बनावट अक्सर सूखी कुकीज़ या घने दालचीनी रोल से गायब होती हैं। अपने ब्राउनीज़ को नरम रखने के लिए, अपने आटे को ज़्यादा न मिलाएँ “क्योंकि यह आटे की संरचना को तोड़ देता है और आपका आटा उस तरह काम नहीं करेगा जैसा आपने सोचा था।” यदि आपका केक सूखा है, तो सैटो एक समय में आटे के अनुपात को 5 या 10 प्रतिशत तक कम करने की सलाह देते हैं और देखते हैं कि क्या होता है।

सैटो कहते हैं, “बहुत से लोगों को लस मुक्त बेकिंग का अनुभव नहीं है।” “लेकिन कुंजी इसके बारे में तनाव नहीं है और इसके बजाय इसे बेहतर बनाने की कोशिश करते रहें।”

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तरह की बेकिंग कर रहे हैं, हमने आपको बेहतर बेकर बनने में मदद करने के लिए रसोई के दस बेहतरीन उपकरण खोजने के लिए इन कुशल शेफ से बात की।

एक सर्व-उद्देशीय उपकरण जो आपको बेहतर रोटियां दे सकता है

कच्चा लोहा डच ओवन होम ब्रेड बेकर्स के लिए एक बढ़िया उपकरण है, जो आपको गर्मी और नमी में लॉक करने देता है ताकि आप नाटकीय वसंत और एक पेशेवर दिखने वाली ब्लिस्टर क्रस्ट प्राप्त कर सकें। लॉज ने डच ओवन को ऐनामेल्ड किया – समग्र रूप से सर्वश्रेष्ठ डच ओवन के लिए हमारी पसंद – प्रदर्शन के साथ-साथ सैकड़ों अधिक लागत वाले मॉडल, और ठोस निर्माण और अच्छी तरह से लगाए गए इनेमल का मतलब है कि यह आने वाले वर्षों के लिए आपके किचन टूलबॉक्स का हिस्सा होगा।

एक अच्छी तरह से निर्मित व्हिस्क जो अंडे से लेकर बैटर तक सब कुछ संभालती है

GIR व्हिस्क को पकड़ने में आरामदायक है और आपकी आस्तीन को पैनकेक बैटर से बाहर रखते हुए मिक्सिंग बाउल के तल तक पहुँचने के लिए 11 इंच की पर्याप्त गहराई है। गुब्बारे के आकार के व्हिस्क में अंडे को फेंटने और मक्खन और चीनी की क्रीम लगाने के लिए कड़े स्टील के तार होते हैं, साथ ही एक सुरक्षित पकड़ के लिए एक सिलिकॉन हैंडल भी होता है। यह आठ रंगों में आता है और एक छोटा संस्करण भी है जो 8 इंच लंबा और मददगार है यदि आपके पास रसोई में एक जूनियर बेकर या व्हिप करने के लिए एक अंडा है।

अधिकांश पाक कार्यों को संभालने के लिए एक सस्ती, टिकाऊ रोलिंग पिन काफी बड़ी है

जेके एडम्स फ्रेंच टेपर्ड रोलिंग पिन से पता चलता है कि एक सीधी रेखा वास्तव में कहीं जाने का सबसे आसान तरीका है। एकल टुकड़ा लगभग 18 इंच लंबा है, जिससे आपको पाई के आटे को दबाने और चपटा करने या ग्रैहम पटाखों को कुचलने के लिए बिना बोझल होने की जगह मिलती है। थोड़े संकरे किनारे रोलिंग पिन को अधिक गतिशील बनाते हैं, ताकि आप समान रूप से लुढ़का हुआ आटा सुनिश्चित करने के लिए अपने बल को निर्देशित और समायोजित कर सकें।

किसी भी आटे के काम के लिए एक सर्व-उद्देश्यीय कटर, खुरचनी और स्पैटुला

एक बेंच स्क्रैपर के रूप में भी जाना जाता है, एक आटा कटर एक चाकू, स्पैटुला और मिनी झाड़ू की तरह होता है। नॉर्डिक वेयर एक अच्छी तरह से निर्मित, किफायती मॉडल है। बेरेन्स बताते हैं कि यह “बिना आटा गूंथने और आटे की परियोजनाओं को साफ करने का एक अच्छा तरीका है।” मजबूत बीचवुड हैंडल आपको पकड़ने के लिए कुछ देता है जबकि स्टेनलेस ब्लेड आटा गूंथने के लिए पर्याप्त ठीक है; लेकिन अपने मफिन बैटर में जोड़ने के लिए कटे हुए मेवे या सूखे मेवे को स्कूप करने के लिए पर्याप्त लचीला।

आपके पके हुए सामान को चिपकने से रोकने के लिए एक टिकाऊ, टिकाऊ समाधान

सिलिकॉन बेकिंग मैट आपके शीट पैन से मिलान करने के लिए कई प्रकार के आकारों में आते हैं, और यहां तक ​​कि कुकीज़ के लिए मुद्रित-ऑन गाइड के साथ भी। “सिलपत मैट चर्मपत्र या कुकी शीट को चिकना करने की जगह लेती है,” बेरेन्स कहती हैं, जिनकी अपनी रसोई में चार हैं। “वे एक स्थायी उत्पाद हैं और वे कुकीज़ के लिए बहुत अच्छे हैं, भंगुर, चॉकलेट और कैंडी बनाते हैं।” वे फ्रीजर, माइक्रोवेव और डिशवॉशर भी सुरक्षित हैं।

एक बहुमुखी ग्रेटर जो आपके बेक में स्वाद जोड़ देगा

माइक्रोप्लेन प्रीमियम क्लासिक सीरीज ज़ेस्टर ग्रेटर

माइक्रोप्लेन ज़ेस्टर के साथ साइट्रस का एक संकेत आपका गुप्त घटक हो सकता है। इस प्लेन ग्रेटर के चंकी हैंडल और तेज ब्लेड ब्राउनी या बार के ऊपर केक या व्हाइट चॉकलेट शेविंग में ऑरेंज जेस्ट जोड़ने का एक आसान तरीका है। और आप इसके लिए तब पहुंचेंगे जब आप रात का खाना भी बना रहे होंगे – रिसोट्टो में लेमन जेस्ट जोड़ने के लिए एक माइक्रोप्लेन काम आता है या पास्ता के लिए ताजा परमेसन का एक टीला।

एक पेशेवर उपकरण जिसका उपयोग आप रसोई के चारों ओर करेंगे

जब इंस्टाग्राम केक के दृश्य आपके सिर में नाचते हैं, तो संभव है कि कैमरे के दूसरी तरफ बेकर ने एटेको ऑफसेट स्पैटुला का इस्तेमाल किया हो। ऑफसेट स्पैचुला में एक लंबा, पतला, लचीला ब्लेड होता है जो किनारे पर गोल होता है, कपकेक की आइसिंग और केक की परतों को फैलाने और चिकना करने के लिए बनाया जाता है। आप इसे पैन से मफिन्स निकालने के लिए किनारों के चारों ओर ट्रेस करके, पैन में बैटर फैलाकर या पिज्जा सॉस बनाकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आप हर समय इस स्पैटुला तक पहुंचेंगे, यहां तक ​​कि अपने टोस्ट पर मक्खन लगाने के लिए भी।

एक क्लासिक स्टैंड मिक्सर जो लगभग कुछ भी संभाल सकता है

किचनएड आर्टिसन 5-क्वार्ट स्टैंड मिक्सर

सैटो कहते हैं, “रसोई सहायता मिक्सर सुंदर, क्लासिक और नास्तिक हैं।” “वे भी बहुमुखी हैं, आप उन्हें केक, मफिन और ब्राउनी के लिए उपयोग कर सकते हैं। यह बेकिंग के लिए आवश्यक मुख्य उपकरणों में से एक है ताकि आप विभिन्न व्यंजनों को आजमाने में आश्वस्त हो सकें। प्रदर्शन, क्षमता और डिज़ाइन के सही संतुलन के साथ, किचनएड स्टैंड मिक्सर हमारी रैंकिंग में सबसे ऊपर है।

एक स्वचालित बेकरी जो आपके लिए काम करती है

ज़ोजिरुशी होम बेकरी वर्चुओसो प्लस ब्रेडमेकर

सैटो कहते हैं, “रोटी बनाना लस मुक्त घरों के लिए डराने वाला हो सकता है।” “लेकिन एक अच्छे ब्रेड मेकर के साथ, आपको सामग्री मिलती है और बस एक बटन दबाएं। यह निश्चित रूप से एक समय बचाने वाला है। Zojirushi Virtuoso Plus हमारे द्वारा परीक्षण की गई किसी भी ब्रेड मशीन की सबसे अच्छी रोटियां बनाता है, और इसमें एक टाइमर है जिसे आप रात भर सेट कर सकते हैं, एक तीव्र सेटिंग जो ढाई घंटे के भीतर एक पाव रोटी बनाती है और एक समर्पित लस मुक्त सेटिंग है। साथ ही यह केक की परतों या रेशमी चावल के हलवे के लिए जैम बना सकता है।

News Invaders